Баклажан "Хозяин-Барин"

Баклажан "Хозяин-Барин".
Раннеспелый сорт для открытого грунта и плёночных укрытий: от всходов до начала технической спелости первых плодов 105-115 дней.
Растения компактные, высотой 60-80 см. Плоды массой 300-600 г. Мякоть белая, плотная, без горечи. Вкусовые качества после кулинарной обработки отличные.
Урожайность под плёнкой 5-6 кг/м2.
Сеянцы пикируют в фазе одного настоящего листа. После появления боковых побегов оставляют 3-5 наиболее сильных, а остальные прищипывают. В конце августа на растении оставляют 5-6 самых крупных завязей, остальные удаляют.

* Икра баклажанная с овощами.
Ha 1 кг баклажанов: 200 г репчатого лука, 350 г помидоров, 200 г моркови, 5 ст. ложек растительного масла, 120 г зелени петрушки, сахар, перец, соль по вкусу.
Баклажаны вымойте, очистите, нарежьте соломкой, посолите и дайте полежать 30 минут. Отожмите руками сок - он горький. Сложите баклажаны в глубокую сковороду, припустите с маслом, пока не станут мягкими. Лук нарежьте мелкой соломкой и пассеруйте вместе с натёртой морковью, добавьте перец и зелень петрушки.
Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте и в отдельной посуде припустите с маслом. После этого все овощи сложите в кастрюлю, перемешайте, посолите, поперчите, добавьте сахар и тушите 5 минут. Горячую икру разложите в чистые простерилизованные банки, накройте крышками и поставьте в посуду с кипящей водой.
Стерилизуйте полулитровые банки - 10 минут, литровые - 20 минут. Закатайте горячими.